பரோட்டா சால்னா செய்வது எப்படி. பரோட்டா சால்னா என்பது தென்னிந்திய உணவகங்களில் பரபரப்பாக பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் மசாலா கறி செய்வது எப்படி என இந்த பதிவில் காணலாம்

பரோட்டா சால்னா செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (பச்சையாக ஊற வைத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்)

சின்ன வெங்காயம் – 10

பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 1

தேங்காய் பால் – 1/2 கப்

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

பூண்டு – 6 பற்கள்

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கறி மசாலா தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு

தேங்காய் – சிறிய துண்டு

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அதில் தேங்காய் துண்டு, கொத்தமல்லி விதை மற்றும் சோம்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து பெரிய வெங்காயத்தை வதக்கி கொள்ளவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் அரைத்த பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மற்றும் கறி மசாலா தூள் சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

பின்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து தக்காளி பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

பின்னர், தேங்காய் பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

இறுதியாக கொத்தமல்லித் தழை தூவி, சூடாக பரோட்டாவுடன் பரிமாறவும்.

சுவையான பரோட்டா சால்னா தயார்!

பரோட்டா சால்னா

பரோட்டா சால்னா என்பது தென்னிந்திய உணவகங்களில் பரபரப்பாக பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் மசாலா கறி வகை. இது குறிப்பாக பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட உகந்ததாகும். சால்னா, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, தேங்காய், மற்றும் சில இந்திய மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

சால்னா ஒரு கம்பீரமான கறியாகவும், சிக்கன் சால்னா, மட்டன் சால்னா அல்லது வெஜிடபிள் சால்னா எனப் பலவிதமாகவும் செய்யப்படுகிறது. இந்த சால்னாவின் மெல்லிய மசாலா சுவை, பரோட்டாவின் மென்மையான அடுக்குகளோடு சேர்ந்தால், அதன் சுவை மக்களை ஈர்க்கக் கூடியதாக இருக்கும். தக்காளி மற்றும் தேங்காயின் க்ரீமி தன்மை இந்த சால்னாவிற்கு தனிப்பட்ட சுவையை வழங்குகிறது.

பரோட்டா சால்னா பாரம்பரிய தமிழ்நாடு உணவு முறையில் முக்கிய இடம் பெறுவதுடன், அனைவராலும் விரும்பப்படும் உணவு வகையாக உள்ளது.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal

தக்காளி குருமா செய்வது எப்படி? தக்காளி குருமா என்பது இந்தியாவின் தென்னகப் பகுதிகளில் பிரபலமான ஒரு சுவையான கறி

தக்காளி குருமா செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 3 (நன்றாக நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 4 பல்

சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகாய் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி – 1/4 தேக்கரண்டி

புதினா – 1 கையளவு

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப

எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

தேங்காய் பால் – 1/2 கப்

மசாலா அரைக்க:

சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 2

பட்டை – சிறிய துண்டு

கிராம்பு – 2

ஏலக்காய் – 2

பூண்டு – 4 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 3

செய்முறை:

மசாலா அரைப்பது:

மசாலா பொருட்களை ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.

குருமா தயாரிக்க:

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானவுடன் சீரகம் போடவும்.

வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வருத்தவும்.

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்றாக மசிக்க 

மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வேகவிடவும்.

தேங்காய் பால் சேர்த்து:

5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தேங்காய் பால் சேர்த்து, 5 நிமிடம் சுண்டவிடவும்.

புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து:

அடுப்பை அணைத்து, புதினா, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

உங்களுடைய சுவையான தக்காளி குருமா தயார்!

தக்காளி குருமா பற்றி 

தக்காளி குருமா என்பது இந்தியாவின் தென்னகப் பகுதிகளில் பிரபலமான ஒரு சுவையான கறி வகை ஆகும். இது மிக்க நெகிழ்வான உணவு, சாதாரணமாக இடியாப்பம், சப்பாத்தி, பரோட்டா, மற்றும் சாதத்தோடு சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

தக்காளி குருமாவின் முக்கியமான தன்மை அது தயாரிக்க சிறிது தக்காளி மற்றும் மசாலா பொருட்கள் இருந்தாலே போதும். இதில் நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சோம்பு, சீரகம் போன்ற மசாலா சேர்த்து அரைத்து குருமா செய்வது மிகவும் வழக்கமானது. மேலும், தேங்காய் பால் அல்லது கொட்டுக்கடலை சேர்ப்பதால், குருமா சிறிது க்ரீமியாகவும் மெல்லிய சுவையுடன் இருக்கும்.

தக்காளி குருமா உண்பவர்களுக்கு ஒரு நல்ல உடல் நலம் தரும் உணவாகவும் உள்ளது.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal

ரசம் செய்முறை (ரசம் பொடி & பருப்பு இல்லாமல்). எனது பாணியில் தென்னிந்தியாவின் முக்கிய உணவு வகையான ரசம் செய்முறையை பற்றி இந்த பதிவில் கூறிவுள்ளேன்.

 

ரசம் என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்று இது சுவையான, மசாலா, மூலிகை ஆகிய பொருட்களின் மூலம் தயாரிக்கபடுவது ஆகும். ரசம் பல தென்னிந்திய வீடுகளில் பிரதான உணவாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள்/பழங்கள் மற்றும் புளி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எனது விரைவான ரசம் செய்முறையானது ரசம் பொடி மற்றும் பருப்பு (பருப்பு) இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது.

ரசம் செய்முறை பற்றி

ரசம் என்பது புளி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் தென்னிந்திய சூப் போன்ற ஒரு முக்கிய உணவாகும். ஆம், நீங்கள் சொல்வது சரிதான் - ரசம் சில பழங்களில் கூட செய்யப்படுகிறது.

ஒருவேளை "ரசம்" என்ற வார்த்தை "ராஸ்" அல்லது "ரசம்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது சாறு அல்லது சாரம்.

எனது ரசம் செய்முறையானது ஒரு அடிப்படை எளிய தென்னிந்திய ரசம், இது ஒரு பானமாக அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறப்படலாம். இதை செய்ய உங்களுக்கு ரசம் பொடி தேவையில்லை அல்லது பருப்பு சமைக்க நேரத்தை செலவிட வேண்டியதில்லை.

இந்த ரசம் ரெசிபி குடும்பத்துக்கு மிகவும் பிடித்தது, மேலும் இதை எனது தக்காளி ரசம் ரெசிபி போலவே செய்கிறேன். தக்காளி ரசத்திற்கும் கிளாசிக் ரசத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு தக்காளியின் அளவு.

ஒரு தக்காளி ரசத்தில், அதிக தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு அடிப்படை ரசத்தில், ஒரு தக்காளி போதும் அல்லது நீங்கள் அதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம். ஒரு உன்னதமான தென்னிந்திய ரசம் செய்முறையில் புளிப்பு சுவை முக்கியமாக புளியைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து வருகிறது, தக்காளி அல்ல.

சளி அல்லது இருமலைத் தணிக்க ரசம் நல்லது என்றாலும் எந்தப் பருவத்திலும் செய்யலாம். நான் அதை அடிக்கடி செய்கிறேன், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில்.

எனது ரசம் செய்முறையில் நான் சேர்க்கும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சீரகம், கருப்பு மிளகு, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் புளி ஆகியவை சளியைப் போக்க உதவுவதோடு செரிமானமாகவும் பயன்படுகின்றன. குளிர் காலங்களில் அல்லது இருமல் மற்றும் சளியால் அவதிப்படும் போது இதை சாப்பிடுவது சிறந்தது.

ரசத்தை சூப் போலவோ அல்லது பசியைத் தூண்டும் பானமாகவோ சாப்பிடலாம். இதை வேக வைத்த சாதத்துடன் ஒரு பக்க காய்கறி உணவு மற்றும் சாம்பார் உடன் பரிமாறலாம். ரசத்துடன் இட்லி அல்லது வடையும் சாப்பிடலாம்.

 

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

• 1 எலுமிச்சை அளவுள்ள புளி

• ½ கப் சூடான அல்லது சூடான தண்ணீர் - புளியை ஊறவைக்க

• ½ கப் நறுக்கிய தக்காளி அல்லது 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி

• 2 கப் தண்ணீர்

• 10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை

• 2 சிட்டிகை பெருங்காயம்1

• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

• 1 தேக்கரண்டி கடுகு

• 2 முதல் 3 சிவப்பு மிளகாய்

• சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி

• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

• உப்பு தேவைக்கேற்ப

அரைக்க வேண்டிய மசாலா

• 3 தேக்கரண்டி சீரகம்

• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

• 6 முதல் 7 பூண்டு

செய்முறை

• புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

• ஊறவைத்த புளியில் வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

•ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரைத்துக்கொள்ளவும்

ரசம் தயாரித்தல்

• கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். முதலில் கடுகு போட்டு பிறகு

•அரைத்த விளுதை சேர்க்கவும். சிறிது வதக்கியவுடன்.

• கறிவேப்பிலை, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, சிவப்பு மிளகாய் நிறம் மாறும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும்.

• மசாலா எரியாமல் இருக்க குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.

• தக்காளியை சேர்த்து தக்காளி நன்றாக வதங்கும் வரை வதக்கவும்.

• பிறகு மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

• கிளறி பிறகு புளி கூழ் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

• ரசம் முழுவதையும் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிவைக்காமல் முதல் கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து ரசத்தில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.

• ரசத்தை சூடாக சூப்பாக அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

• குளிர்சாதன பெட்டியில், நீங்கள் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு ரசத்தை சேமிக்கலாம்.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal

சாம்பார் ரெசிபி செய்வது எப்படி என்று விரிவாக இந்த பதிவில் காணலாம். சுவையான மற்றும் பாரம்பரியமான தென்னிந்திய சாம்பார் செய்வது எப்படி என்று என்னுடைய முறையை பகிர்ந்துள்ளேன்

 

சாம்பார் ரெசிபி செய்வது எப்படி.

1.       முதலில் துவரம் பருப்பை தண்ணீரில் அலசி. பின் குக்கரில் 500ml தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் சிறுது மஞ்சள் தூள், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு வேக வைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

2.       பின் ஒரு கடாயில் மேலே காண்பிக்கபட்ட அளவுகளில் 40கி கடலை எண்ணெய், எண்ணெய் சூடானவுடன் கடுகு 2கி சேர்த்து மிளகு 2கி, கறுவேப்பிளை, பச்ச மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து சிறிது வதங்கியவுடன் சின்னவெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதங்கிய பின் முறுங்கைக்காயை சேர்த்து நன்றாக வதங்கிய பின் கத்திரிகாயை சேர்த்து வதக்கி.

3.       தக்காளியை சேர்த்து வதக்கி உப்பு மற்றும் சாம்பார் பொடியை சேர்த்து நன்கு வதங்கிய பின் புளியை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து. வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து கிலரிவிடவும்.

4.       வேறொரு கடாயில் சிறுது எண்ணெய் விட்டு சூடான உடன் கடுகு சீரகம் சேர்த்து பின் வர மிளகாய் கறுவேப்பிலையை சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். சுவையான சாம்பார் தாயார்.

 

பாரம்பரிய சாம்பார் ரெசிபி

பல வருடங்களாக நான் செய்துவந்த எங்களின் விருப்பமான தென்னிந்திய சாம்பார் ரெசிபியை வீடியோவுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த எளிதான முறையில் இந்த சுவையான, இதயம் நிறைந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய சம்பாரை சமைக்கவும். இட்லி, தோசை, மெது வடை, ஊத்தாப்பம் ஆகியவற்றுடன் சாம்பாரை சாப்பிடலாம் அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட  சத்தான மற்றும் நிறைவான உணவு.

சாம்பார் என்றால் என்ன

சாம்பார் என்பது பருப்பு, புளி மற்றும் சாம்பார் பொடி எனப்படும் தனித்துவமான மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும் தென்னிந்திய சார்ந்த ஒரு வகையான குழம்பு ஆகும். இது தென்னிந்திய வீடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும்.

ஒரு அடிப்படை சாம்பார் செய்முறையில் பருப்பு, புளி, சாம்பார் பொடி மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையான காய்கறிகள் அல்லது இரண்டு வகையான காய்கறிகள் இருக்கும்.

ஒரு நல்ல சாம்பார் பொடி எப்போதும் நல்ல சுவையான சாம்பாரைத் தரும். எனவே நீங்கள் அதை செய்யும்போது, ​​​​நல்ல வாசனையுள்ள சாம்பார் பொடியை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த பிராண்டின் சாம்பார் பொடியையும் பயன்படுத்தலாம். நான் வீட்டில் சாம்பார் பொடி செய்கிறேன், வீட்டின் சாம்பார் பொடி சாம்பாரில் சிறந்த மற்றும் சரியான சுவை தருவதாக உணர்கிறேன்.

நீங்கள் இந்தியாவிற்கு வெளியே வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளுக்கு புதியவராக இருந்தால், நீங்கள் சாம்பார் பொடியை ஆன்லைனில் அமேசானில் வாங்கலாம் அல்லது இந்திய மளிகைக் கடையில் கூட வாங்கலாம்.

பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. சாதம் அல்லது இட்லியுடன் வழங்கப்படும் சாம்பார் ஒரு முழுமையான உணவாக அமைகிறது.

எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது

ஒரு அடிப்படை தென்னிந்திய சாம்பார் செய்முறையானது காய்கறிகள் மற்றும் பருப்புகளை தனித்தனியாக சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. துவரம் பருப்பு சமைத்து மசியும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

சமைத்த காய்கறிகள், மசித்த பருப்பு, புளி மற்றும் சாம்பார் தூள் ஒன்றாக கலந்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாயுடன் எண்ணெய் (அல்லது நெய்) சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறையுடன், பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேங்காய் அரைத்த விழுது சேர்க்கப்படுகிறது.

மசாலா வகைகளும் அவற்றின் விகிதாச்சாரங்களும் பிராந்திய மாறுபாடுகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே இரண்டு சாம்பார் ரெசிபிகளும் ஒரே மாதிரியான ருசியாக இருக்காது, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மாறுபடும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளை வைத்து செய்யப்படும் சாம்பாருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த வழியில் செய்யப்படும் சாம்பார் சிறந்த சுவை கொண்டது.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal