ரசம் செய்முறை (ரசம் பொடி & பருப்பு இல்லாமல்). எனது பாணியில் தென்னிந்தியாவின் முக்கிய உணவு வகையான ரசம் செய்முறையை பற்றி இந்த பதிவில் கூறிவுள்ளேன்.

 

ரசம் என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்று இது சுவையான, மசாலா, மூலிகை ஆகிய பொருட்களின் மூலம் தயாரிக்கபடுவது ஆகும். ரசம் பல தென்னிந்திய வீடுகளில் பிரதான உணவாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள்/பழங்கள் மற்றும் புளி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எனது விரைவான ரசம் செய்முறையானது ரசம் பொடி மற்றும் பருப்பு (பருப்பு) இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது.

ரசம் செய்முறை பற்றி

ரசம் என்பது புளி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் தென்னிந்திய சூப் போன்ற ஒரு முக்கிய உணவாகும். ஆம், நீங்கள் சொல்வது சரிதான் - ரசம் சில பழங்களில் கூட செய்யப்படுகிறது.

ஒருவேளை "ரசம்" என்ற வார்த்தை "ராஸ்" அல்லது "ரசம்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது சாறு அல்லது சாரம்.

எனது ரசம் செய்முறையானது ஒரு அடிப்படை எளிய தென்னிந்திய ரசம், இது ஒரு பானமாக அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறப்படலாம். இதை செய்ய உங்களுக்கு ரசம் பொடி தேவையில்லை அல்லது பருப்பு சமைக்க நேரத்தை செலவிட வேண்டியதில்லை.

இந்த ரசம் ரெசிபி குடும்பத்துக்கு மிகவும் பிடித்தது, மேலும் இதை எனது தக்காளி ரசம் ரெசிபி போலவே செய்கிறேன். தக்காளி ரசத்திற்கும் கிளாசிக் ரசத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு தக்காளியின் அளவு.

ஒரு தக்காளி ரசத்தில், அதிக தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு அடிப்படை ரசத்தில், ஒரு தக்காளி போதும் அல்லது நீங்கள் அதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம். ஒரு உன்னதமான தென்னிந்திய ரசம் செய்முறையில் புளிப்பு சுவை முக்கியமாக புளியைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து வருகிறது, தக்காளி அல்ல.

சளி அல்லது இருமலைத் தணிக்க ரசம் நல்லது என்றாலும் எந்தப் பருவத்திலும் செய்யலாம். நான் அதை அடிக்கடி செய்கிறேன், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில்.

எனது ரசம் செய்முறையில் நான் சேர்க்கும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சீரகம், கருப்பு மிளகு, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் புளி ஆகியவை சளியைப் போக்க உதவுவதோடு செரிமானமாகவும் பயன்படுகின்றன. குளிர் காலங்களில் அல்லது இருமல் மற்றும் சளியால் அவதிப்படும் போது இதை சாப்பிடுவது சிறந்தது.

ரசத்தை சூப் போலவோ அல்லது பசியைத் தூண்டும் பானமாகவோ சாப்பிடலாம். இதை வேக வைத்த சாதத்துடன் ஒரு பக்க காய்கறி உணவு மற்றும் சாம்பார் உடன் பரிமாறலாம். ரசத்துடன் இட்லி அல்லது வடையும் சாப்பிடலாம்.

 

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

• 1 எலுமிச்சை அளவுள்ள புளி

• ½ கப் சூடான அல்லது சூடான தண்ணீர் - புளியை ஊறவைக்க

• ½ கப் நறுக்கிய தக்காளி அல்லது 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி

• 2 கப் தண்ணீர்

• 10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை

• 2 சிட்டிகை பெருங்காயம்1

• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

• 1 தேக்கரண்டி கடுகு

• 2 முதல் 3 சிவப்பு மிளகாய்

• சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி

• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

• உப்பு தேவைக்கேற்ப

அரைக்க வேண்டிய மசாலா

• 3 தேக்கரண்டி சீரகம்

• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

• 6 முதல் 7 பூண்டு

செய்முறை

• புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

• ஊறவைத்த புளியில் வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

•ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரைத்துக்கொள்ளவும்

ரசம் தயாரித்தல்

• கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். முதலில் கடுகு போட்டு பிறகு

•அரைத்த விளுதை சேர்க்கவும். சிறிது வதக்கியவுடன்.

• கறிவேப்பிலை, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, சிவப்பு மிளகாய் நிறம் மாறும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும்.

• மசாலா எரியாமல் இருக்க குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.

• தக்காளியை சேர்த்து தக்காளி நன்றாக வதங்கும் வரை வதக்கவும்.

• பிறகு மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

• கிளறி பிறகு புளி கூழ் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

• ரசம் முழுவதையும் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிவைக்காமல் முதல் கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து ரசத்தில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.

• ரசத்தை சூடாக சூப்பாக அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

• குளிர்சாதன பெட்டியில், நீங்கள் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு ரசத்தை சேமிக்கலாம்.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal