சாம்பார் ரெசிபி செய்வது எப்படி என்று விரிவாக இந்த பதிவில் காணலாம். சுவையான மற்றும் பாரம்பரியமான தென்னிந்திய சாம்பார் செய்வது எப்படி என்று என்னுடைய முறையை பகிர்ந்துள்ளேன்

 

சாம்பார் ரெசிபி செய்வது எப்படி.

1.       முதலில் துவரம் பருப்பை தண்ணீரில் அலசி. பின் குக்கரில் 500ml தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் சிறுது மஞ்சள் தூள், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு வேக வைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

2.       பின் ஒரு கடாயில் மேலே காண்பிக்கபட்ட அளவுகளில் 40கி கடலை எண்ணெய், எண்ணெய் சூடானவுடன் கடுகு 2கி சேர்த்து மிளகு 2கி, கறுவேப்பிளை, பச்ச மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து சிறிது வதங்கியவுடன் சின்னவெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதங்கிய பின் முறுங்கைக்காயை சேர்த்து நன்றாக வதங்கிய பின் கத்திரிகாயை சேர்த்து வதக்கி.

3.       தக்காளியை சேர்த்து வதக்கி உப்பு மற்றும் சாம்பார் பொடியை சேர்த்து நன்கு வதங்கிய பின் புளியை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து. வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து கிலரிவிடவும்.

4.       வேறொரு கடாயில் சிறுது எண்ணெய் விட்டு சூடான உடன் கடுகு சீரகம் சேர்த்து பின் வர மிளகாய் கறுவேப்பிலையை சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். சுவையான சாம்பார் தாயார்.

 

பாரம்பரிய சாம்பார் ரெசிபி

பல வருடங்களாக நான் செய்துவந்த எங்களின் விருப்பமான தென்னிந்திய சாம்பார் ரெசிபியை வீடியோவுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த எளிதான முறையில் இந்த சுவையான, இதயம் நிறைந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய சம்பாரை சமைக்கவும். இட்லி, தோசை, மெது வடை, ஊத்தாப்பம் ஆகியவற்றுடன் சாம்பாரை சாப்பிடலாம் அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட  சத்தான மற்றும் நிறைவான உணவு.

சாம்பார் என்றால் என்ன

சாம்பார் என்பது பருப்பு, புளி மற்றும் சாம்பார் பொடி எனப்படும் தனித்துவமான மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும் தென்னிந்திய சார்ந்த ஒரு வகையான குழம்பு ஆகும். இது தென்னிந்திய வீடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும்.

ஒரு அடிப்படை சாம்பார் செய்முறையில் பருப்பு, புளி, சாம்பார் பொடி மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையான காய்கறிகள் அல்லது இரண்டு வகையான காய்கறிகள் இருக்கும்.

ஒரு நல்ல சாம்பார் பொடி எப்போதும் நல்ல சுவையான சாம்பாரைத் தரும். எனவே நீங்கள் அதை செய்யும்போது, ​​​​நல்ல வாசனையுள்ள சாம்பார் பொடியை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த பிராண்டின் சாம்பார் பொடியையும் பயன்படுத்தலாம். நான் வீட்டில் சாம்பார் பொடி செய்கிறேன், வீட்டின் சாம்பார் பொடி சாம்பாரில் சிறந்த மற்றும் சரியான சுவை தருவதாக உணர்கிறேன்.

நீங்கள் இந்தியாவிற்கு வெளியே வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளுக்கு புதியவராக இருந்தால், நீங்கள் சாம்பார் பொடியை ஆன்லைனில் அமேசானில் வாங்கலாம் அல்லது இந்திய மளிகைக் கடையில் கூட வாங்கலாம்.

பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. சாதம் அல்லது இட்லியுடன் வழங்கப்படும் சாம்பார் ஒரு முழுமையான உணவாக அமைகிறது.

எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது

ஒரு அடிப்படை தென்னிந்திய சாம்பார் செய்முறையானது காய்கறிகள் மற்றும் பருப்புகளை தனித்தனியாக சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. துவரம் பருப்பு சமைத்து மசியும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

சமைத்த காய்கறிகள், மசித்த பருப்பு, புளி மற்றும் சாம்பார் தூள் ஒன்றாக கலந்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாயுடன் எண்ணெய் (அல்லது நெய்) சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறையுடன், பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேங்காய் அரைத்த விழுது சேர்க்கப்படுகிறது.

மசாலா வகைகளும் அவற்றின் விகிதாச்சாரங்களும் பிராந்திய மாறுபாடுகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே இரண்டு சாம்பார் ரெசிபிகளும் ஒரே மாதிரியான ருசியாக இருக்காது, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மாறுபடும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளை வைத்து செய்யப்படும் சாம்பாருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த வழியில் செய்யப்படும் சாம்பார் சிறந்த சுவை கொண்டது.

This Content Sponsored by Genreviews.Online

Genreviews.online is One of the Review Portal Site

Website Link: https://genreviews.online/

Sponsor Content: #genreviews.online, #genreviews, #productreviews, #bestreviews, #reviewportal